妮基廚房筆記

買了美國甜橙，想著橙皮直接丟了可惜，切開來吃之前就順手把橙皮刨下來，在刨絲的時候就覺得，橙皮比檸檬皮的香味更迷人。

抱著實驗的想法做了這款橙香伯爵磅蛋糕，結果真是驚為天人，橙皮和伯爵茶完美的搭配，完全平衡了重奶油蛋糕的厚重感，讓蛋糕吃起來變得清爽。橙皮和伯爵茶都是屬於香氣重的材料，配上磅蛋糕較為扎實的蛋糕體真的非常適合。

心裡已經開始盤算著，要把這個味道做成餅乾和其他甜點了。

橙香伯爵磅蛋糕 ( 15cm X 8cm X 4cm 蛋糕模 )

低筋麵粉 60g 

泡打粉 1/2 tsp

伯爵茶粉 1/2 tsp

蛋 1 個

有鹽奶油 30g

二砂糖 45 g

橙皮 1 tsp

伯爵鮮奶油 2 tbsp

橙皮和砂糖混和用手指搓一搓釋放香氣備用。

150 ml 鮮奶油倒入鍋中，加兩包伯爵茶包煮到快要沸騰，關火放涼備用。

低筋麵粉、泡打粉和伯爵茶粉倒進塑膠袋裡面，讓袋中充滿空氣並抓緊袋口，搖晃約 20下，就算是簡易過篩，每次不想要洗篩網的時候，就會偷懶用這個方式。

蛋糕模塗一層薄薄的奶油，撒上麵粉，讓蛋糕好脫模。

所有的準備工作完成，就可以預熱烤箱 200C，開始做蛋糕。

把橙皮糖倒入室溫奶油用打蛋器打到順滑。

再加入蛋，也是拌到順滑。

然後加入簡易過篩的粉類，這邊一樣可以繼續用打蛋器，只要動作輕柔，拌到看不到乾粉就可以停止。

接著倒入兩大匙的伯爵鮮奶油，這邊我改用刮刀輕輕拌勻。

拌勻後立刻倒入烤模中，烤箱 190 C 烤 30 ~35 分鐘。(各家烤箱不同建議 25分鐘的時候開始注意。)

出爐立刻脫模放涼，隔天再吃，風味更佳。